Systrarna Eisenmans recept på
VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED CITRONGRÄSMARINERAD BIFF
4 portioner
400 g utskuren biff
ca 2 msk rapsolja
Marinad
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
Nudelsallad
150 g tunna risnudlar
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
100 g jordnötter
ca 250 g hackad blandad sallad
150 g färska böngroddar
150 g rivna morötter (ca 3 dl)
Nuoc cham-sås
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
½ dl kokande vatten
½ dl fi sksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Skär köttet i tunna strimlor.
Pressa vitlöken till marinaden. Krossa och finhacka citrongräset. Blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
Gör Nuoc cham-såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.
Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Finhacka jordnötterna.
Värm lite olja i en stekpanna. Stek köttet i några minuter tills det får färg.
Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar. För dela nudlarna i skålarna. Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök. Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.
VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED CITRONGRÄSMARINERAD BIFF
4 portioner
400 g utskuren biff
ca 2 msk rapsolja
Marinad
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
Nudelsallad
150 g tunna risnudlar
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
100 g jordnötter
ca 250 g hackad blandad sallad
150 g färska böngroddar
150 g rivna morötter (ca 3 dl)
Nuoc cham-sås
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
½ dl kokande vatten
½ dl fi sksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Skär köttet i tunna strimlor.
Pressa vitlöken till marinaden. Krossa och finhacka citrongräset. Blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
Gör Nuoc cham-såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.
Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Finhacka jordnötterna.
Värm lite olja i en stekpanna. Stek köttet i några minuter tills det får färg.
Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar. För dela nudlarna i skålarna. Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök. Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar