tisdag 8 december 2015

Spaghetti alle vongole

4 portioner

olivolja
3 vitlöksklyftor, krossade
1 hackad gul lök
2 nypor torkade chiliflingor eller en liten färsk
1,5 dl torrt vitt vin
1 burk krossade tomater
3 msk finhackad slätbladig persilja
1 kg vongolemusslor
300 g stora räkor med skal
salt och peppar
400 g pasta
½ tsk rivet citronskal
citronklyftor till servering

Tina räkorna, gärna på papper, och strö även över lite havssalt så blir de jättegoda!

Fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflingor, utan att de får färg, slå över vitt vin och sedan de krossade tomaterna och persiljan (lämna lite persilja för dekoration).
Låt koka ca 10 minuter, sätt i musslorna och plocka ut efterhand som de öppnar sig. OBS! De som inte öppnar sig skall kastas bort.

Sätt pastan att koka och under tiden plockar du ut musslorna från ca hälften av skalen samt skalar räkorna och därefter sätter dem med i tomatsåsen, rör även ner pastan i tomatsåsen, blanda väl och låt det sedan bli varmt men inte koka så skaldjuren blir sega.


Placera på tallrik och dekorera med resten av musslorna (med skal) och hackad persilja.

Väldigt enkelt men ändå riktigt gott och festligt!

Wasabicheesecake med löjrom

20 minuter + 2 timmar i kyl
ca 12 bitar

200 gr digestivekex, gärna osötade
75 gr smör

Fyllning:
3 gelatinblad
300 g philadelphiaost
3 dl creme fraiche
½ tub wasabipasta (á 45 g)
3/4 tsk salt

Garnering:
200 g löjrom

Krossa kexen, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryk ut blandningen i ett jämnt lager i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa samman ost och creme fraiche till en slät smet. Smaksätt med wasabi och salt. Värm lite av wasabismeten i en kastrull tillsammans med gelantinbladen. Rör ner blandningen i resten av smeten.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Ställ i kylen ca 2 timmar tills cheesecaken stelnat.

Bred på löjrom vid servering. 

Enkelt och jättegott!

söndag 29 november 2015

Youghurtglass med blåbär och citron, serverat på lakrits- och pepparkaksbädd


8 personer

2 dl vispgrädde 4 dl turkisk yoghurt
1 1/2 dl florsocker
150 g svenska frysta blåbär, lätt tinade
1 ekologisk citron, finrivet skal

Vispa grädden tjock. Blanda yoghurt, grädde och florsocker. Rör i blåbären och citronskalet. Fördela i portionsformar eller koppar och frys cirka 4 timmar. Doppa kopparna hastigt i hett vatten så de lossnar. Vänd upp och ner på ett fat. Låt vila cirka 15 minuter innan servering.

Pensla dessertallriken med lakritssås och strö över pepparkakssmulor, placera glassportionen utanpå och dekorera enligt önskemål.

Broilersoppa a la Gunvor

(två personer)

5 dl vatten
1/5 av en påse torkad hönssoppa (denhär brukar jag lämna bort och istället sätta lite mera buljong och andra kryddor)
2 msk långkornigt ris
1 hönsbuljongtärning
1 strimlad morot
1-2 strimlade potatisar
1 bit purjo i ringar
svartpeppar
dragon

rypsolja
100 gr broilerfilestrimlor
curry
persilja
salt

Koka upp vattnet, tillsätt den torkade hönssoppan, riset, buljongtärning och morot. Låt koka fem minuter.

Sätt till potatis, purjo, svartpeppar och dragon, låt koka tills allt känns färdigt.

Strimla boiler och stek i olja och curry, lägg sedan i broilern i soppan och strö över persilja. Servera!

fredag 30 oktober 2015

Soppa på ugnsrostade grönsaker (ca 8 personer)

1 kg rotsaker, gärna i samma färgskala, t ex gula betor, morötter, kålrot och palsternacka
2 gula lökar i klyftor
2 hackade chilin (utan frön)

50-100 gr smör

1 liter buljong
1,5 dl creme fraiche
honung
salt och peppar

Garnityr:
riven parmesan
olivolja
basilikablad
rökt flingsalt

Skala rotsakerna och tärna dem alla i lika stora bitar, klyfta löken och hacka chilin. Sätt allting på plåt, salta och peppra ordentligt och hyvla sedan smör över rotsakerna.
Rosta dem i ugn på 200 grader, tills de får lite färg och är mjuka.

Sätt rotfrukterna i en kastrull tillsammans med buljongen och låt koka samman ca 5 minuter. Kör sedan soppan med mixer och rör ner honung och creme fraiche, du kan även fylla på med buljong om den känns för tjock.

Garnera portionerna med riven parmesan, olivolja, basilikablad och rökt flingsalt. Servera med nygräddat bröd!


onsdag 14 oktober 2015

Blodplättar

500 gram blod
2,5 dl svagdricka
3,5 dl rågmjöl
½ gul lök
75 gr margarin
0,2 dl sirap
½ msk salt
0,2 tsk kryddnejlika - malen
0,5 tsk kryddpeppar - malen
0,25 tsk vitpeppar - malen
1 tsk mejram - eller timjan

Rör ihop ingredienserna som till en "vanlig" plättsmet och låt smeten svälla en halv timme innan plättarna steks i smör i en plättlägg.

Mousse med exotiska frukter


6 msk  koncentrat av exotisk juice
4 msk  strösocker + 1 msk
2 msk  vatten
2  gelatinblad
2  äggvita
4 msk  vispgrädde

Till dekoration
Physalis, passionsfrukt och myntablad

Gör så här
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka sockerlag av vatten och 4 msk socker och låt den svalna.

Vispa äggvita och resterande socker till hårt skum och vispa ner sockerlagen i en fin stråle. Smält gelatinbladet och vispa ner det och juicen. Vispa grädden och vänd ner den också i smeten.
Fördela moussen i små portionsformar och ställ i kylen till servering. Dekorera med physalis, passionsfrukt och myntablad.